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假蒌学名蛤蒌，别名假蒌、假蒟、臭蒌、钻骨风等，多称之为假蒌，假蒌入菜，它有着一股特殊的香味，但是不喜欢它的人也说是臭味，我想臭蒌的名字或许就是来源于此吧。就如榴莲，爱之者深爱，恶之者深恶。炒田螺的时候放一些假蒌，可以祛除田螺的泥腥气，增香提味；猪肉馅中放一些假蒌可以消腻，别添一层风味。

假蒌煎肉是一道具有浓郁风味的菜，从形式上来看，有做成假蒌肉夹、假蒌肉卷的，从内容上看有猪肉馅的，牛肉馅的，鸡肉馅的，煎得香脆可口的假娄叶包裹着浓香的肉馅，一口咬下去外酥里香，假蒌特有的香味充溢唇齿之间，让人垂涎流连。

夏日，是假蒌繁茂的季节，从菜市买回一把假蒌，洗洗切切，清新的假蒌味道香满屋，做了一系列有关假蒌的菜菜，

原料：鱼茸、肥膘肉、假蒌、芝麻、油、盐、酱油、胡椒粉、淀粉、香油、姜、料酒

操作：

1、肥膘肉切成小丁，与鱼茸一起加所有配料搅拌上劲后，加切碎的假蒌叶搅拌均匀，做成饼状，在饼粘上炒好的芝麻。

2、入平底锅煎至外焦内嫩即可。

假蒌是一种野生的草，有一种特别的香味，用假蒌入菜煎肉饼，特别的香。但是煎过的假蒌颜色会变黑，不是很上相，所以我想籽假蒌切碎，与鱼肉一起做成鱼饼，取假蒌的味道，却有肉饼的感觉。

香煎假蒌肉卷

美食材料：七分瘦三分肥的猪肉半斤，假娄叶数张，大蒜几瓣，鸡蛋半个，生抽，料酒，糖，油，淀粉。

做法一：

1、将猪肉剁碎，加入糖和蒜末拌匀。

2、先后加入料酒、生抽、鸡蛋液、淀粉、油顺着时针方向拌匀，非常后放盐用力顺着时针方向搅拌，一直搅拌至肉馅发胶。

3、取一张假蒌叶放在砧板上，放进适量肉馅，把叶子包着肉馅卷起来。

4、平底锅中火烧热，放油，转小火

5将假娄肉卷接口朝下轻轻放进锅里，煎至一面叶子发脆的时候再翻面，煎至另一面叶子发脆即可